Receitas diversas

Grostolli ou calça virada

Inês Bonatto

4 ovos

1 xícara de açúcar

1 xicara de leite

1 ½ colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de cachaça

1 pitada de sal

Raspa de laranja

Farinha de trigo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes numa vasilha grande, vá colocando farinha aos poucos até dar ponto. Sovar bem a massa, deixando descansar por 2 hora. Espichar a massa e cortar e fritar com óleo bem quente.

Obs: A massa pode ficar até dois dias na geladeira bem fechada em um pote plástico

 

Fregolá da Helena

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

1 ½ xícara de banha o manteiga derretida

1 copo de suco de laranja ou leite

4 xícaras de farinha de milho

3 xícaras de açúcar

1 colher de fermento em pó

Amendoim quanto quiser

Modo de fazer

Cozinhar o amendoim, esmagar com uma garrafa e misturar com todos os outros ingredientes numa bacia, e untar uma fôrma. Colocar e arrumar porque ele é um palco duro. Levar ao forno para assar.

Helena Trentin Giazzon – Santa Justina – 1º Distrito

 

Fregolá da Odila

Ingredientes

3 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de manteiga ou margarina

1 colher de fermento

3 laranjas (suco e raspa de casca)

3 xícaras de farinha de trigo

2 ½ xícaras de açúcar

Modo de fazer

Bater as gemas com o açúcar, colocar a manteiga, o suco e a raspa das laranjas, a farinha e por último as claras em neve, colocar na fôrma e polvilhar com açúcar. Assar por 40 minutos.        

Odila M. M. Bernardi – Vila Oliva

 

Pizza Italiana

Ingredientes

3 xícaras de farinha

½ colher de manteiga

1 colher de fermento em pó

2 colheres de banha

1 copo de leite

Sal a gosto

Modo de fazer

Primeiro misture todos os ingredientes, depois amasse bem e espiche com o rolo que fique na grossura de um dedo. Em seguida coloque queijo e presunto em pedaços, depois cubra com molho, tomates e cebola.

Francisca Zanardi –Santa Lúcia do Piaí

 

Doce de Chuchu

Ingredientes

5 chuchus grandes

2 copos de açúcar

Descascar os chuchus e cortar em fatias bem grandes, por em uma bacia de deixar 4 a 5 horas com o açúcar por cima. O açúcar vai chupar toda a água do chuchu. Por no fogo e cozinhar até estar no ponto.

Fabiana Schumann – Nova Palmira – Vila Cristina

 

Doce de Batata Doce

Ingredientes

1 kg de batata cortada

1 gelatina em folha

700 gramas de açúcar

1 vidro de leite de coco, açúcar refinado

Modo de fazer

Esmagar as batatas, misturar os demais ingredientes e cozinhar até aparecer o fundo da panela. Depois de pronto, fazer as bolinhas e passar no açúcar.

Geni Silvestro Scopel – Santa Lúcia do Piaí

 

Doce de polenta

Ingredientes

4 xícaras de suco de laranja

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

500 gramas de farinha de milho fina

Modo de fazer

Coloque o açúcar, a água e o suco em uma panela grande e leve ao fogo por 20 minutos. Mexendo de vez em quando. Tire a mistura do fogo e acrescente a farinha. Com  uma colher de pau mexa até ficar uma massa lisa. Leve novamente ao fogo por mais 20 minutos. Coloque em uma prato refratário, espera esfriar e sirva.

Juliana Bernardo dos Passos Rodrigues – Linha São João – Criúva

 

Pudim de Amendoim

Ingredientes

1 xícara de chá de açúcar

2 vezes a mesma medida de leite

1 xícara de chá de amendoim torrado e moído

1 lata de leite condensado

3 ovos

Modo de fazer

Caramelize a fôrma para o pudim com açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria. Deixe esfriar; leve-o à geladeira e desenforme.

Morgana Capelani Rodrigues Neto - Criúva

Pamonha de milho

Pamonha de milho

6 espigas de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de nata

1 colher sopa de açúcar

Sala a gosto

Modo de fazer

1 – Ralar o milho, passar na peneira, para retirar as casquinhas

2 – Misturar os demais ingredientes

3 – colocar em colheradas na palha de milho, amarrar as extremidades e cozinhar em água quente por aproximadamente 30 minutos. Bom proveito.

 

Wafles de milho

Ingreddientes

2 xícaras de polvilho

1 e ½ xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de milho

3 ovos

4 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1 Misturar todos os ingredientes e assar em forma apropriada.

 

Sorda

Ingredientes:

1 litro de água

Farinha de mandioca

1 ovo

1 colher sopa de banha

Tempero verde

Sal a gosto

Modo de fazer

1 – Colocar a água, a banha, o ovo batido e os temperos na panela.

2 – Quando a mistura começar a ferver, colocar aos poucos a farinha e o sal, mexendo sempre.

3 – Deixar engrossar até o ponto desejado

 

Nhoque de batata

Ingredientes:

1 – quilo de batata-inglesas

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 – ovo

1 – colher sopa rasa de sal

Molho de tomate

Modo de fazer:

1 – Amassar bem as batatas e acrescentar a manteiga, o sal e o ovo.

2 – Aos poucos, acrescentar farinha de trigo, misturando bem.

3 – Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, formar bolinhas com estas massas, amassando levemente cada uma com o garfo.

4 – Cozinhar os nhoques em água quente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, tirar com uma escumadeira e escorrer.

5 – Colocar em uma travessa e cobrir com molho de tomates

 

Pão de cará

Ingredientes:

1 prato farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho

1 xícara cará

1 colher sopa de banha

1 colher de fermento para pão

1 colher chá de sal

Modo de fazer:

1 – Cozinhar o cará e deixar esfriar

2 – amassar e juntar aos demais ingredientes.

3 – Cozinhar crescer até que a massa dobre de volume.

4 – Enrolar e colocar na forma para assar.

 

Pão de inhame

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de inhame

½ xícara de açúcar

1 colher sopa de banha

1 colher café de sal

1 colher sopa fermento para pão

Modo de fazer:

1 – Ralar o inhame cru e escaldar com água fervente.

2 – Misturar os demais ingredientes e sovar bem

3 – Deixar a massa crescer e dobrar de volume

4 – Colocar nas formas, deixar crescer novamente

5 – Assar.

Pamonha e Wafles

 

Pamonha de milho

6 espigas de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de nata

1 colher sopa de açúcar

Sala a gosto

Modo de fazer

1 – Ralar o milho, passar na peneira, para retirar as casquinhas

2 – Misturar os demais ingredientes

3 – colocar em colheradas na palha de milho, amarrar as extremidades e cozinhar em água quente por aproximadamente 30 minutos. Bom proveito.

 

Wafles de milho

Ingreddientes

2 xícaras de polvilho

1 e ½ xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de milho

3 ovos

4 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1 Misturar todos os ingredientes e assar em forma apropriada.

Vinho de milho

Vinagre de milho

Ingredientes:

8 litros de água

1 garrafa de vinagre

1 garrafa de cachaça

3 sabugos de milho

Modo de fazer:

1 - Misturar todos os ingredientes. Deixar descansar por 2 meses.

2 – Coar e engarrafar

 

Massa de Tomate

Ingrediente

2 quilos de tomates maduros

Sal a gosto

Modo de fazer:

1 Amassar os tomates com casca e sementes.

2 Cozinhar até desmanchar bem. Peneirar retirando as cascas e as sementes.

3 Ferver novamente até tomar consistência de um molho consistente.

4 Envasar em vidros.

 

Fortaia

Ingredientes

2 ovos

4 fatias de salame e queijo

1 colher de salsa picada

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1 – Levar ao fogo uma frigideira com meia colher de banha.

2 – No momento em que estiver quente, colocar as fatias de salame e deixar fritar.

3 – Bater os ovos com sal e a salsa e juntar ao salame, continuando a fritar.

Rapadur de Amendoim e Chuchu

Rapadura de amendoim e leite condensado

Ingredientes:

•250g de amendoim torrado (sem casca e sem sal)

•1 lata de leite condensado

•1½ xícara (chá) de açúcar

•1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

1.Coloque o amendoim e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a caramelizar.

2.Adicione o leite condensado e misture sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (parecido com brigadeiro).

3.Coloque a mistura em um refratário untado e deixe esfriar.

4.Corte os pedaços a gosto e sirva.

 

Receita de Rapadura

                                 Maria Dartora

½ kg de açúcar de cana

1 lata de leite condensado

½ kg de amendoim torrado

Modo de fazer

Coloque ao fogo em uma panela o leite condensado com açúcar e quando o açúcar começa a soltar da panela coloque o amendoim.

 

Rapadura de Chuchu

Ilse Nunes da Cas

2 xícara de chuchu ralado

4 xícara de açúcar

100 gramas de cocô ralado

1 xícara de leite

Modo de fazer:  Ferva todos os ingredientes até dar o ponto de rapadura. Boa apetite

 

Pão de queijo

Scheila Castro

3 ovos

1 xícara de azeite

1 xícara de leite

1 xícara de queijo ralado

1 xícara de polvilho doce

2 xícara de polvilho azedo

Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador, coloque em formas e asse em forno médio. Boa apetite.

 

Rapadura de Chuchu

Claci Sartori

Ingredientes

4 xícara de chuchu ralado

3 xícara de açúcar

100gr de cocô ralado

1 xícara de água.

Modo de fazer:

Cozinhe os chuchu e acrescentar o açúcar e a água. Cozinhe até o ponto de rapadura, por último adicione o cocô.  

 

Rapadura de Chuchu

Claci Sartori

4 xícara de chuchu cozido e amassado

3 xícara de açúcar

100 gramas de cocô ralado

1 xícara de água

Modo de fazer:  Coloque a água, o açúcar e o chuchu em uma panela. Cozinhe até o ponto de rapadura e por último acrescentar o cocô.  Boa apetite

Xaropé

 

Xaropé

Dileta Castoldi (receita dada em curso de chá)

1 maço de casca de angico vermelho

1 litro ½ de água

500 gr de açúcar mascavo

Modo de fazer

Deixar as casca de molho por 1 dia. Após misturar tudo e coloque para ferver até adquirir consistência de xarope (caldo grosso)

Schmier de Bergamota

Schmier de Bergamota

Maria Inês Bechilin Zanotelli

Ingredientes

6 bergamotas sem pela, branca e sem semente

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Modo de fazer

Coloque em uma panela e deixar ferver por ½ hora

 

Schmier de laranja

Ingredientes e modo de fazer

5 laranjas com casca e bem fininha. Tirar a semente e deixar de molho com 7 copos de água por uma noite. Após bater no liquidificador, colocar na panela com 1 kg e ½ de açúcar, e mais suco de um limão.  Deixar por 1hora  ½ no fogo para ferver.